工业硝酸钠是一种无机化合物，常用作氧化剂和硝化剂。它在工业上广泛应用于生产肥料和玻璃等领域。在加热时，观察到了产生泡沫的现象。这是因为在加热过程中，硝酸钠分解产生了气体。

　　具体来说，硝酸钠分解为氧气和氮氧化物。氧气是一种常见的气体，它在高温下会逃逸到空气中。而氮氧化物则是一类有毒气体，它们的存在导致了泡沫的形成。泡沫的产生是由氮氧化物气体在硝酸钠溶液中的扩散引起的。

　　当氮氧化物气体扩散到溶液中时，会与其中的水分子发生反应，形成气泡。这些气泡在一起，形成了我们观察到的泡沫。此外，加热过程中的温度升高也会加速气体的扩散速度，进一步促进了泡沫的形成。
　　总之，工业硝酸钠在加热过程中产生泡沫的原因是硝酸钠分解产生的氮氧化物在溶液中扩散形成气泡。